กูเกิล ทำ ดูเดิลอาร์ต ร่วมฉลอง ‘วันส้มตำ’ มรดกความคิดไทย

ตอนวันที่ 14 ธันวาคม กูเกิล (Google) เสิร์ชเอนจินมีชื่อได้ทำ ดูเดิลอาร์ต (Doodle Art) บนหน้า Google Search ร่วมฉลองวันส้มตำ
เมื่อคลิกเข้าไปจะลิงก์กับวิกิพีเดียข้อมูลเกี่ยวกับ “ส้มตำ” พร้อมกับเว็บ ตลอดจนบทความ วิดีโอที่เกี่ยวเนื่องขึ้นมาแสดง

ดังนี้ ย้อนกลับไปในวันที่ 14 ธันวาคม พ.ศ.2555 กรมเกื้อหนุนวัฒนธรรม ได้ประกาศจดทะเบียน “ส้มตำ” เป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของชาติ ร่วมกับของกินพื้นเมืองอีกหลายอย่าง

แล้วจุดกำเนิดส้มตำมาจากไหน ในบทความ “สืบที่มา “ส้มตำ” เมนูยอดนิยมเข้ากรุงเทพมหานคร เมื่อไหร่ คนเมืองกรุงอดีตสมัยกินส้มตำตรงไหน” โดย ศิลวัฒนธรรม กำหนดไว้ตอนหนึ่งว่า

“ส้มตำ เป็นยอดเยี่ยมของกินโปรดของคนประเทศไทย โดยยิ่งไปกว่านั้นบรรดาคุณผู้หญิง ส้มตำเป็นของกินที่มีรสชาติปานกลางประกอบด้วย เผ็ด เค็ม หวาน เปรี้ยว ครบทุกรส เมื่อรับประทานคู่กับไก่ย่าง ข้าวเหนียวแล้วก็ผักสด แล้วหลังจากนั้นก็ถือได้ว่ามื้อของกินที่มีคุณภาพดี ถึงกับขนาดดีเลิศ”
“เมื่อสืบเสาะถึงประวัติความเป็นมาของส้มตำก็มากระทั่งด้วยปัญญา เนื่องจากว่าเราจะพบกับชุดคำตอบว่า ก็ทำมาตั้งแต่ปู่ย่าตาทวดแล้ว… หนังสือสอนทำอาหารคนทำอาหารคนทำอาหาร ของ ท่านผู้หญิงแปลง ดวงอาทิตย์สกุล พิมพ์หนแรกเมื่อ พ.ศ. 2451 (ในยุครัชกาลที่ 5) ไม่ปรากฏว่ามีสูตรของกินที่ชื่อว่าส้มตำเลยมีเพียงของกินที่ใกล้เคียงกัน แต่ว่าพอจะนับเนื่องได้ว่าเหมือนส้มตำ โดยใช้มะขามเป็นส่วนผสมหลักในชื่อว่า ปูตำ ”

“แล้วคนประเทศไทยมีของกินที่เรียกว่าส้มตำรับประทานกันบ้างหรือไม่ ในอดีตกาลเราก็มีตำราของกินที่เรียกว่าข้าวมันส้มตำ ปรากฏอยู่ในหนังสือสอนทำอาหารเก่าๆอย่างเช่น ตำหรับเยาวภา ของ พระผู้เป็นเจ้าบรมวงศ์คุณ ท่านเจ้าเยาวภาพงศ์สนิท โดยมีส่วนประกอบสำคัญเป็นข้าวมันหุงด้วยกะทิ แล้วก็ส้มตำซึ่งใช้มะละกอเป็นหลักแต่ว่ามีส่วนผสมที่มากกว่าสูตรของคนอีสานเป็นมีกุ้งแห้งกับถั่วลิสงป่น แล้วก็แต่งรสชาติแบบนุ่มนวลไม่จัดจ้า ค่อนข้างไปทางหวานนำ”

“เมื่อประมวลข้อมูลต่างๆเหล่านี้แล้วพอจะสรุปได้ว่า ส้มตำอย่างชาวอีสานรับประทานนี้มีมานานแล้ว แล้วก็ถูกเรียกในภาษาพื้นเมืองว่า ตำส้ม โดยใช้ผักผลไม้ใดๆก็ตามก็ได้ที่มีตามฤดูกาลแต่ว่าจะให้อร่อยก็จำต้องใช้มะละกอดิบ ถัดมาเมื่อมีการอพยพย้ายถิ่นที่อยู่ของชาวอีสานเพื่อมาทำกินในกรุงเทพมหานคร จึงนำวัฒนธรรมการบริโภคติดตามมาด้วย กระทั่งกำเนิดความนิยมชมชอบอย่างเร็วในสังคมชาวกรุงเทพฯ”

somtum1

somtum2

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น